Καροτόσουπα

Evina

8 έτη ago

Όλο το χειμώνα οι σούπες στο σπίτι μας έχουν την τιμητική τους! Νόστιμα υλικά μπαίνουν στην κατσαρόλα κι ακόμα νοστιμότερες βελουτέ σούπες μπαίνουν στα πιάτα μας (βλέπετε η κόρη μου η Λυδία λατρεύει όλες τις σούπες αρκεί να είναι βελουτέ γιατί αλλιώς δεν τρώει τα λαχανικά). Αυτή λοιπόν είναι μια άλλη εκδοχή της καροτόσουπας που φτιάχνω. Τα σποράκια jalapeno θα τα συνιστούσα μόνο αν σας αρέσουν οι καυτερές γεύσεις.

Χρόνος Προετ. 40'Μερίδες 4

Ingredients

1/4 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
50 γραμμάρια βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 πατάτες
1 κιλό καρότα
2 κύβους κοτόπουλου
1 κουταλάκι γλυκού τζίντζερ
1/4 κουταλάκι γλυκού σπόρους jalapeno (προαιρετικά)
1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό
Αλάτι, πιπέρι
Νερό
1 μικρή κρέμα γάλακτος

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες και τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρουμε στο λάδι και το βούτυρο το κρεμμύδι, τις πατάτες και τα καρότα σε δυνατή φωτιά για 5′ περίπου. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, τους κύβους κοτόπουλου και νερό τόσο όσο να σκεπάζει όλα μας τα υλικά.

Μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 30′ μέχρι να μαλακώσουν καλά τα καρότα. Με ένα ραβδομπλέντερ λιώνουμε καλά όλα τα υλικά ώστε η σούπα να αποκτήσει μια ομοιόμορφη, βελούδινη υφή.